il bue rosso…

 

Eccoci qui a condividere con voi una prelibatezza che abbiamo recentemente ospitato in viagenovaquaranta. La razza Sardo Modicana (bue rosso), nata dall’incrocio fra animali di ceppo Podolico e tori di Modicana, vive allo stato brado nei pascoli del Montiferru in Sardegna durante tutto l’arco  dell’anno.  Per valorizzare questa particolare razza è stato istituito anche un presidio Slow Food.

Abbiamo cucinato questa carne semplicemente alla piastra badando di scaldare bene la ghisa e di lasciar cuocere per circa tre minuti ogni lato; abbiamo servito poi con una emulsione di olio, aceto balsamico, aglio, rosmarino e sale rosso in grani.

 

Viagenovaquaranta.

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