Tagliatelle zucca e scampi

In questa ricetta la dolcezza della zucca si sposa con il sapore di mare degli scampi in un connubio cremoso ma di sostanza, supportato in modo delizioso dal gusto fresco, sapido e morbido e dalle note agrumate del Soave Classico scelto in abbinamento.

tagliatelle di campofilone con gli scampi

Ingredienti:

  • zucca gialla, due spicchi grandi
  • scampi freschi, una decina
  • cipollotti, 3
  • un bicchiere di vino bianco
  • tagliatelle all’uovo fresche
  • olio evo, sale e pepe a piacere
  • prezzemolo

Preparazione:

  1. Pulire i cipollotti e tagliarli a rondelle sottili;
  2. mondare la zucca e tagliarla a julienne o a cubetti di 1,5 cm;
  3. lavare e sgusciare gli scampi e tagliarli a metà lasciandone però qualcuno intero con il guscio e la testa;
  4. mettere i cipollotti in un tegame con una cucchiaiata abbondante di olio extravergine d’oliva e farli dorare;
  5. aggiungere la zucca, farla saltare e rosolare per cinque minuti e mettere gli scampi;
  6. sfumare col vino e cuocere con coperchio per una decina di minuti;
  7. regolare di sale a piacere, ultimare la cottura per un paio di minuti;
  8. cuocere le tagliatelle al dente  in abbondante acqua salata, scolarle grossolanamente con un mestolo per spaghetti direttamente nel tegame;
  9. saltare le tagliatelle per due minuti al massimo e servire con una macinata di pepe nero e del prezzemolo tritato;
  10. buon appetito da viagenovaquaranta!😀

Abbinamento: Soave Classico Monte Zoppega 2010 di Nardello (Garganega 100%); temperatura di servizio 12-14 °C.

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2 commenti

  1. Abbinamento originale e da provare tesoro, davvero:) Tu unisci zucca e scampi? io verdurine e tonno per un primo assoluatemente light.. ti aspetto da me c’è ne’è giusto un pò in caldo per te ziaela;) besos

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