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Oggi un antipasto (o un piatto unico se decidete di farne una bella scorpacciata) speciale…a patto naturalmente di avere a disposizione delle cozze ottime.

Ingredienti:

• 1 kg di cozze
• pangrattato
• aglio
• prezzemolo
• olio
• peperoncino

Preparazione:

1. pulire bene le cozze raschiando il guscio con un coltello o una spugnetta di acciaio;
2. eliminare da ogni cozza il “cordino” e aprirle con il coltello facendo in modo che restino interamente in una delle due conchiglie e buttare l’altra (prestare attenzione ad eseguire questa operazione sopra un contenitore in modo da non disperdere il liquido che le cozze rilasciano quando le aprite: servirà poi per il composto di pangrattato);
3. riporre allora le cozze aperte su una teglia da forno l’una il più possibile vicina all’altra in modo da farcele stare tutte ed evitare più infornate;
4. preparare in una ciotola il composto con il pangrattato, uno spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo tritati finissimi, peperoncino a piacere, due cucchiai d’olio e, dopo averla filtrata, parte dell’acqua che vi sarà rimasta nel contenitore dove avrete aperto le cozze: amalgamate tutto per ottenere un composto abbastanza umido e cremoso;
5. ora ad una ad una prendete le cozze e mettete sopra ognuna una cucchiaiata di composto e riponetele nella teglia;
6. accendete il grill del forno e infornate le cozze: dovranno restare dentro fino ad essersi dorate per bene..se vedrete che quelle al centro sono pronte levatele pure lasciando ancora qualche minuto le altre;
7. Buon appetito!

viagenovaquaranta.