risotto con germogli di luppolo selvatico e carletti…(bruscandoli e sciopet)


Una ricetta regionale… 🙂

Ingredienti:

  • bruscandoli (quanti ne avete..più sono meglio è)
  • sciopet (idem come sopra)
  • riso carnaroli 100 gr. a presona
  • olio
  • cipolla
  • brodo vegetale
  • burro
  • grana padano grattugiato

Preparazione:

  1. stufare il luppolo e i carletti in una pentola abbastanza grande da contenerli
  2. preparare un soffritto con mezza cipolla tritata fina
  3. tostare il riso un minuto con il soffritto
  4. aggiungere le erbe stufate e far rosolare due minuti
  5. aggiungere il brodo man mano che serve per una mezz’ora (vedere il tempo di cottura per il riso che usate)
  6. una volta pronto mantecare con una noce di burro e abbondante grana grattugiato..
  7. buon appetito! 😀

alla prossima,

viagenovauquaranta.

Note: nella foto vedete in azione la casseruola 2 maniglie di Ballarini. Si è rivelata ottima per la cottura del risotto; il suo spessore permette al calore di essere uniforme in tutta la superficie. Da provare!

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