Aragosta!


Eccoci qui, luglio è agli sgoccioli e il caldo estivo si fa sentire…un piatto fresco e prelibato? L’aragosta!

Ingredienti:

  • 1 aragosta (1 kg circa) ogni due persone
  • prezzemolo
  • erbette di campo di stagione
  • 1 limone
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:

  1. Se avete un’aragosta surgelata fatela scongelare bene prima di procedere con la cottura;
  2. far bollire dell’acqua salata in una pentola abbastanza grande da contenere agevolmente l’aragosta;
  3. una volta raggiunto il bollore gettare nell’acqua l’aragosta (se viva, legata con dello spago da cucina a un’asse di legno o mestolo in modo che rimanga con la coda distesa, coprire con un coperchio), e cuocerla per 10-15 minuti se l’avete acquistata surgelata, per 20 -30 minuti se viva;
  4. una volta cotta, scolarla e riporla dentro un contenitore a raffreddare;
  5. aprite a metà per lungo l’aragosta aiutandovi con un coltello o con un paio di forbici;
  6. preparare un’emulsione di olio, sale, succo di un limone e la cremina gialla della testa (se presenti anche le uova);
  7. servire quindi le due metà cosparse con l’emulsione appena preparata;
  8. preparare un contorno con le erbette appena colte e condite con un filo d’olio;
  9. buon appetito! 🙂

Note:

  • per agevolare i commensali spaccare le zampe dell’aragosta con qualche colpo di martello in modo che risulti facile aprirle per asportare la polpa al loro interno.
  • evitare di cuocere troppo a lungo l’aragosta per evitare che la polpa diventi dura e stopposa.
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