Crema caramellata alla Nutella con mele flambée


Domenica di pioggia, ci vuole qualcosa per scaldare e rallegrare gli animi…un bel dolce cremoso e sfizioso per coccolarci con gusto. Ispirandoci alla crema catalana e alla cugina francese abbiamo sperimentato un dolce al cucchiaio più veloce, unendo la semplicità della crema pasticcera a una manciata di ingredienti golosi e un tocco di fantasia. Ecco il risultato.

Crema caramellata alla Nutella con mele flambée

Ingredienti:

  • latte, 250 ml
  • 2 uova (solo i tuorli)
  • un cucchiaio di farina 00
  • zucchero bianco, 50 grammi
  • una bustina di vanillina
  • due cucchiai di crema gianduia (o a piacere di cioccolato, noi abbiamo usato la Nutella)
  • una mela
  • due cucchiai di brandy
  • zucchero di canna q.b.
  • granella di nocciole

Preparazione:

  1. sbattere i tuorli con lo zucchero e quando saranno gonfi e spumosi aggiungere la farina passandola con un setaccio;
  2. mescolare energicamente fino a che il composto risulterà ben legato;
  3. versare il latte freddo a filo continuando a sbattere, quindi aggiungere la vanillina;
  4. portare la crema sul fuoco e cominciare la cottura, a fuoco basso, continuando a mescolare: la crema dovrà addensarsi lentamente;
  5. una volta arrivata a bollore lasciare sul fuoco ancora per 2 minuti poi continuando a mescolare aggiungere la Nutella, togliere dal fuoco e lasciarla intiepidire nel pentolino;
  6. nel frattempo mondare la mela e tagliarla a fettine, versarle in un padellino antiaderente con qualche cucchiaio d’acqua a fiamma moderata;
  7.  quando l’acqua è evaporata cospargere le fettine con una manciata di zucchero di canna, fare caramellare appena, alzare la fiamma e aggiungere il brandy;
  8. inclinare leggermente la padella in modo da concentrare l’alcool che così prenderà fuoco, rimetterla orizzontale e smuoverla un po, fino a quando non si spegne la fiamma;mettere da parte le mele flambée,
  9. preparare quattro cocottine o ciotoline basse, versare un sottile strato di crema, aggiungere qualche fettina di mela, poi ancora riempire con crema, cospargere con la granella di nocciola e ultimare con uno strato fitto di zucchero di canna;
  10. bruciare con una torcia (o cannello da cucina) lo zucchero in modo uniforme finché non sarà tutto caramellato, far raffreddare qualche minuto affinché la crosta si indurisca e servire;
  11. buon appetito :).
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mini fagottini di mela e ovetto kinder….


😀 un’idea dolce per il dopo pranzo o il dopo cena…

Ingredienti:

  • un rotolo di pasta sfoglia
  • una mela
  • 50 grammi di zucchero
  • due ovetti kinder

Preparazione:

  1. tagliare la pasta sfoglia a quadratini 7×7 (o a piacere)
  2. nel frattempo saltare la mela tagliata a dadini piccoli in padella con lo zucchero
  3. una volta lasciata raffreddare la mela riporne un cucchiaino in ogni quadratino insieme ad un pò di cioccolati sbriciolato
  4. coprire ogni quadratino con un altro quadratino e spennellare con il succo delle mele saltate in padella
  5. infornare a 180°C per 15 minuti circa..

buon dolcetto,

viagenovaquaranta.

sfogliatone ripiene di mela e cioccolato…


Ecco qui una variante dell’altra ricetta con la sfoglia e la mela..

Ingredienti:

  • due rotoli di pasta sfoglia
  • due mele
  • 80 gr di zucchero
  • una tavoletta di cioccolato fondente

Lavorazione:

  1. saltare in padella la mela tagliata a cubetti con lo zucchero
  2. versare una mela per rotolo di sfoglia
  3. aggiungere il cioccolato tritato mezza tavoletta per rotolo
  4. chiudere la pasta come un fazzoletto
  5. spennellare col sugo delle mele e spolverare con zucchero semolato
  6. infornare a 220°C per un quarto d’ora

fatto! semplice e gustoso.. 🙂

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