Calamarata con prosciutto e melanzane…


Ecco il nostro pranzo di oggi….. Calamarata con prosciutto e melanzane….

 

Vediamo come preparare questa semplice ma gustosa ricetta…

Ingredienti per 2 porzioni:

  • Calamarata Garofalo 130 gr.
  • 40 grammi di prosciutto crudo tagliato a listarelle
  • mezza melanzana lunga tagliata a dadini piccoli
  • due sotilette o formaggio a piacere
  • peperoncino a piacere
  • olio
  • pangrattato

Preparazione:

  1. Far soffriggere in una padella abbastanza capiente la melanzana con un filo d’olio e il peperoncino;
  2. Aggiungere il prosciutto e far saltare per un minuto circa, poi spegnere il fuoco;
  3. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. (circa 15 minuti di cottura per la Calamarata);
  4. Riporre nuovamente la pentola col soffritto e scaldare a fiamma viva aggiungendo il formaggio che avete scelto..noi abbiamo utilizzato due sotilette;
  5. Far coincidere i tempi in modo da scolare la pasta con un mestodo direttamente nella padella con composto insieme a due cucchiai di acqua di cottura;
  6. Saltare per qualche minuto a fiamma viva e impiattare;
  7. Spolverarvi sopra del pangrattato che avrete precedentemente abbrustolito sul fondo di una padella.
  8. Buon appetito!

Viagenovaquaranta.

melanzane e anelli di cipolla impanati e fritti…


Siamo tornati dopo tutti questi giorni di assenza con un buon contorno per la nostra bistecca di bue rosso…melanzane e anelli di cipolla impanati e fritti..farli è molto semplice a patto di avere un po’ di pazienza per fare l’impanatura. 😀

Ingredienti:

  • pangrattato q.b.
  • una melanzana
  • due cipolle
  • aglio uno spicchio
  • due uova intere
  • rosmarino un rametto
  • peperoncino q.b.
  • olio per friggere 1 litro

Preparazione:

  1. sbattere le uova con un pizzico di sale
  2. aggiungere l’aglio, il rosmarino e il peperoncino
  3. tagliare a fette ci circa 1 cm la melanzana e a fettine di circa 1/2 cm la cipolla
  4. bagnare tutto nell’uovo e passare nel pangrattato.
  5. friggere in abbondante olio bollente.

Nota: per una panatura più grossa si può far gocciare qualche goccia d’acqua sul primo strato e successivamente ripassare tutto nel pangrattato.

buon appetito!

viagenovaquaranta 😀

melanzane impanate e fritte…


Eccoci qui..non siamo spariti..oggi torniamo con le melanzane impanate e fritte! vediamo come prepararle..

Ingredienti:

  • Una o due melanzane
  • pangrattato
  • aglio
  • rosmarino
  • due uova
  • sale
  • olio per friggere

Preparazione:

  1. sbattere le uova con un pizzico di sale, aglio e rosmarino tritati a piacere (basta uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino)
  2. tagliare le melanzane a piacere (a fette intere o mezzelune)
  3. passare le fette prima nell’uovo e poi nel pangrattato
  4. se si vuole ispessire l’impanatura senza appesantirla far cadere qualche goccia d’acqua sopra la fetta impanata e passarla un’altra volta nel pangrattato
  5. una volta preparate tutte le fette impanate scaldare bene l’olio e una volta abbastanza caldo (mi raccomando non prima) immargere qualche fetta alla volta girandola per farla dorare da tutte e due le parti in modo uguale
  6. attenzione perchè impiegano poco ad essere pronte
  7. buon appetito! 😀

alla prossima, viagenovaquaranta.

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