Pancake


Giorno festivo, sveglia con calma e tutto il tempo di prepararsi una colazione golosa…oggi pancake! Diffusi in tutto il mondo in tantissime varianti, vi proponiamo la nostra ricetta delle famose frittelle nordamericane, cercando come sempre di offrirvi un procedimento facile e non troppo elaborato.

pancakes

Ingredienti:

  • farina 00, 200 grammi
  • latte, 200 ml
  • mezza bustina di lievito in polvere per dolci
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di olio di semi o 25 grammi di burro fuso, più il burro per ungere il padellino
  • mezzo cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero

Preparazione:

  1. Separare i tuorli dagli albumi; versare i primi in una ciotola e sbatterli, aggiungere il latte e il burro fuso (o l’olio di semi), con l’aiuto di una frusta, o meglio di un frustino da cappuccino, amalgamare il tutto bene finché non diventa spumoso e omogeneo;
  2. incorporare la farina miscelata con il lievito e setacciata;
  3. in un recipiente a parte, preferibilmente di vetro e a sponde alte, montare gli albumi con il sale e lo zucchero a neve non troppo ferma, anzi deve rimanere abbastanza morbida;
  4. unire gli albumi al composto poco alla volta, mescolando dolcemente con movimenti dal basso verso l’alto;
  5. scaldare su fuoco medio un padellino salta-uovo antiaderente, unto con un po’ di burro;
  6. versare un mestolo del composto nel padellino;
  7. dopo qualche minuto, quando si vedranno i bordi del lato inferiore asciutti e dorati, con l’aiuto di una spatola rigirare;
  8. cuocere allo stesso modo dall’altra parte e mettere in un piatto;
  9. procedere così fino all’esaurimento del composto, mettendo man mano le frittelline pronte in pila;
  10. servire i pancake caldi e gustarli con lo sciroppo d’acero, come d’uso in America, oppure con un buon miele, con Nutella calda, con una marmellata di frutta o ancora quanto la vostra golosa fantasia vi possa ispirare!
  11. buon appetito 🙂

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