Carciofi saltati e bottarga…


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Tornati in viagenovaquaranta…dopo queste lunghe ferie natalizie. Anche se in ritardo porgiamo a tutti voi che ci seguite i nostri migliori auguri di un felice 2012!

Oggi vi proponiamo un ottimo antipasto o un secondo leggero…

Ingredienti:

  • carciofi in quantità a piacere
  • olio
  • uno spicchio d’aglio
  • peperoncino a piacere
  • una baffa di bottarga

Preparazione:

  1. pulire i carciofi sbucciando il gambo, sfogliandoli dalle foglie più dure;
  2. tagliare il gambo a tocchetti e la testa in quattro parti in senso longitudinale;
  3. versare un filo d’olio in una padella antiaderente e riporvi i carciofi;
  4. lasciar cuocere i carciofi coperti a fuoco basso  saltandoli di tanto in tanto e controllando il livello di cottura;
  5. quando i carciofi saranno pronti levare il coperchio e ultimare la cottura a fiamma alta per qualche minuto;
  6. tritare finemente uno spicchio d’aglio e aggiungerlo insieme ad un filo d’olio a cottura ultimata;
  7. servire cospargendo di bottarga affettata direttamente dalla baffa;
  8. buon appetito! 🙂

Un caro saluto a tutti,

viagenovaquaranta.

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