Involtini: radicchio e scamorza in lonza sottile


Buon martedì a tutti! Consiglio per oggi? Involtini di radicchio e scamorza in lonza di suino sottile.

Ingredienti:

  • lonza di suino tagliata sottile
  • radicchio rosso
  • scamorze piccole dolci
  • zucchero due cucchiaini
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione:

  1. preparare il radicchio lavandolo, tagliandolo a listarelle e facendolo appassire in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio;
  2. tagliare la scamorza in piccoli pezzettini;
  3. riporre le fettine di lonza su un piatto e sopra ognuna mettere prima qualche listarella di radicchio e qualche pezzetto di scamorza;
  4. richiudere le fettine e fissare tutto con degli stuzzicadenti;
  5. cospargere il fondo di una padella con un po’ d’olio extravergine d’oliva e i due cucchiaini di zucchero, accendere il fuoco due minuti per far cristallizzare un po’ lo zucchero;
  6. mettere gli involtini nella padella e scottare da entrambe le parti, fino a che si sarà formata una crosticina deliziosa;
  7. buon appetito! 😀

Note: servire a piacere con una riduzione di aceto balsamico.

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Focaccia radicchio e cipolle…


Ingredienti:

Preparazione:

  1. lessare le patate e lasciarle intiepidire
  2. sbucciare e schiacciare con una forchetta le patate insieme ad un po’ di farina su una spianatoia o dentro ad una terrina abbastanza capiente
  3. aggiungere un bicchiere d’acqua in cui avrete precedentemente disciolto il cubetto o la bustina di lievito
  4. amalgamare bene, aggiungere una cucchiaino di sale fino e qualche cucchiaio d’olio (3 o 4) e finire di aggiungere tutta la farina
  5. una volta ottenuta una palla omogenea e abbastanza umida lasciar lievitare per un’ora e mezza
  6. nel frattempo far saltare in una padella con un filo d’olio le cipolle e il radicchio tagliati a listarelle.
  7. terminata la lievitazione stendere grossolanamente l’impasto su una teglia e cospargere la superficie con cipolla, radicchio e un po’ di sale grosso
  8. infornare a 200°C per una mezz’ora
  9. buona focaccia! 😀

Saluti a tutti,

viagenovaquaranta

riso venere al radicchio rosso e funghi porcini…


Non abbiamo resistito e subito abbiamo voluto testare qualche prodotto di Ballarini….abbiamo pensato ad un risotto..col radicchio e i funghi porcini. 🙂

Ingredienti:

  • una cipolla
  • un radicchio rosso di Chioggia
  • olio extravergine d’oliva
  • brodo vegetale 1 lt circa
  • funghi porcini in quantità a piacere
  • 500 gr. di riso venere

Preparazione:

  1. preparare un soffritto con la cipolla (a piacere aggiungere anche peperoncino)
  2. aggiungere il radicchio, due mestoli di brodo e chiudere con un coperchio e lasciar cuocere così per qualche minuto
  3. aggiungere il riso e tostarlo per bene unno o due minuti
  4. aggiungere i funghi porcini tagliati a tocchetti
  5. sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco
  6. aggiungere il brodo man mano che viene assorbito fino a cottura ultimata
  7. servire con una spolverata di pepe bianco
  8. Buon appetito! 😀
  9. vino consigliato: Pecorino

Con questa ricetta partecipiamo al Contest per Bene del blog Oggi pane e salame, domani…

La casseruola di Ballarini ha superato la prova. Eccellente. Lo spessore contribuisce al mantenimento della temperatura ad un livello costante durante la cottura del riso. Il rivestimento antiaderente è molto resistente e di facile pulizia. Consigliata.

Alla prossima ricetta,

Viagenovaquaranta.

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