Bucatini pomodoro e prosciutto….


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Un altro primo piatto che si aggiunge alla lista dei primi di viagenovaquaranta…

Ingredienti:

  • prosciutto una fetta spessa circa 1 cm
  • polpa di pomodoro
  • olio
  • scalogno
  • peperoncino
  • bucatini
  • zuccchero
  • sale
  • pepe
  • ricotta affumicata

Preparazione:

  1. preparare un soffritto con lo scalogno tritato fino, il peperoncino e l’olio;
  2. aggiungere il prosciutto e dopo circa due minuti aggiungere la polpa di pomodoro;
  3. aggiungere un cucchiaio di zucchero e due prese di sale e lasciar cuocere per una decina di minuti finché il sugo non si sia rappreso;
  4. cuocere al dente i bucatini e scolarli direttamente sulla padella contenente il sugo;
  5. saltare la pasta a fiamma viva per un minuto e servire spolverando con la ricotta grattugiata grossolanamente e una macinata di pepe nero;
  6. buon appetito!

😀 alla prossima,

viagenovaquaranta.

orecchiette tricolore…


Questa pastasciutta è nata così all’improvviso con quello che avevamo in frigo..il risultato è stato ottimo!

Ingredienti:

  • peperoni
  • spinaci
  • guanciale
  • ricotta affumicata
  • olio
  • aglio
  • peperoncino
  • orecchiette

Preparazione:

  1. soffriggere aglio e peperoncino
  2. aggiungere gli spinaci e mezzo bicchiere d’acqua
  3. aggiungere i peperoni tagliati a listarelle abbastanza sottili
  4. coprire con un coperchio e lasciar stufare per una decina di minuti
  5. togliere il coperchio e lasciar evaporate l’acqua in eccesso (se presente)
  6. aggiungere il guanciale tagliato a listarelle e lasciare sul fuoco ancora per cinque minuti
  7. cuocere la pasta al dente, scolarla e saltarla insieme al condimento per un minuto
  8. servire e spolverare con una bella grattugiata di ricotta affumicata
  9. vino consigliato Verdicchio dei Castelli di Jesi
  10. buon appetito 😀 !
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