Sushi!


Oggi Sushi! 😀

Il sushi nasce da un antico metodo per conservare il pesce crudo in diversi paesi orientali. La parola, infatti, si riferisce alla preparazione a base di aceto e riso. In seguito i giapponesi presero a mangiare anche il riso insieme al pesce crudo. Si diffuse così in diverse forme in tutto il Giappone per poi diventare uno dei cibi più famosi e alla moda in tutto il mondo.

Ve lo proponiamo qui nella versione futomaki (dal verbo maku, arrotolare) con ingredienti che possono soddisfare chi è più restio al pesce crudo e chi invece lo apprezza.

Vediamo come preparare tutto…

Ingredienti (per 4 futomaki):

  • riso 400 grammi
  • salmone
  • tonno freschissimo
  • avogado
  • philadelphia
  • zucchine cotte al vapore
  • carote
  • alghe nori

Preparazione:

  1. sciacquare il riso Arborio in uno scolapasta sotto l’acqua corrente fredda, finchè l’acqua non sarà limpida.
  2. mettere il riso in una pentola (preferibilmente antiaderente) e coprirlo con acqua di un cm circa, far cuocere a fiamma al alta finchè non bolle.
  3. Abbassare il fuoco cuocere coperto per dieci minuti. Rimescolare di tanto in tanto.
  4. Spegnere e lasciare coperto per altri dieci minuti.
  5. Preparare un emulsione con 5 cucchiai di aceto, 3 di zucchero e una presa di sale.
  6. Condire il riso con l’emulsione e mescolare bene il tutto.
  7. Ricoprire un vassoio con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, disporvi il riso, farlo raffreddare e nel frattempo preparare gli ingredienti per i vari ripieni.
  8. tostare appena un foglio di alga nori sul fornello e disporla sulla stuoia di bambù (in alternativa va benissimo un foglio di carta da forno, meglio se bagnato e strizzato). Spalmare il riso (circa 100gr per rotolo) e mettere sopra gli igredienti, rotolate con cura, modellare bene la forma del rotolo.
  9. Avvolgere in un foglio di alluminio e riporre in frigorifero. Tagliare il rotolo a fettine (di circa un dito, due al massino di spessore), privato dell’alluminio, poco prima di servire.

Noi abbiamo farcito i nostri futomaki con:

– salmone o tonno, avocado e philadelphia,

– salmone o tonno, zucchine a vapore.

– salmone, carote e philadelphia.

Nota: Per la variante uramaki, mettete prima il riso e sopra l’alga, e dopo gli ingredienti. Ci vuole più cautela nel rotolarli ed è consigliabile tenerli in frigo per più tempo, almeno un’ora, perchè il riso deve essere ben compatto, altrimenti si sfalda al momento di togliere l’alluminio e tagliare.

Questo slideshow richiede JavaScript.

Questa ricetta è stata preparata dalla nostra Emanuela G. che ringraziamo tanto sia per averci preparato questa prelibatezza che per aver preparato la ricetta da pubblicare qui in viagenovaquaranta.

Annunci

linguine con tonno, bottarga e limone…


L’ora di pranzo si avvicina…….ecco una semplice e veloce ricetta per un buon piatto di pasta…

Ingredienti:

  • 1 o 2 scatolette di tonno
  • 1 limone
  • linguine
  • cipolla
  • olio
  • burro
  • peperoncino
  • formaggio grattugiato
  • bottarga

Lavorazione:

  1. fare un soffritto con la cipolla e il peperoncino.
  2. aggiungere il tonno e soffriggere un pò.
  3. spruzzare con il succo del limone.
  4. aggiungere la bottarga, mescolare e aggiungere le linguine scolate al dente.
  5. saltare, aggiungere una noce di burro, il formaggio grattugiato e mantecare.
  6. servire e spolverare con il prezzemolo tritato

buon appetito! 😀

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: