Sushi!


Oggi Sushi! 😀

Il sushi nasce da un antico metodo per conservare il pesce crudo in diversi paesi orientali. La parola, infatti, si riferisce alla preparazione a base di aceto e riso. In seguito i giapponesi presero a mangiare anche il riso insieme al pesce crudo. Si diffuse così in diverse forme in tutto il Giappone per poi diventare uno dei cibi più famosi e alla moda in tutto il mondo.

Ve lo proponiamo qui nella versione futomaki (dal verbo maku, arrotolare) con ingredienti che possono soddisfare chi è più restio al pesce crudo e chi invece lo apprezza.

Vediamo come preparare tutto…

Ingredienti (per 4 futomaki):

  • riso 400 grammi
  • salmone
  • tonno freschissimo
  • avogado
  • philadelphia
  • zucchine cotte al vapore
  • carote
  • alghe nori

Preparazione:

  1. sciacquare il riso Arborio in uno scolapasta sotto l’acqua corrente fredda, finchè l’acqua non sarà limpida.
  2. mettere il riso in una pentola (preferibilmente antiaderente) e coprirlo con acqua di un cm circa, far cuocere a fiamma al alta finchè non bolle.
  3. Abbassare il fuoco cuocere coperto per dieci minuti. Rimescolare di tanto in tanto.
  4. Spegnere e lasciare coperto per altri dieci minuti.
  5. Preparare un emulsione con 5 cucchiai di aceto, 3 di zucchero e una presa di sale.
  6. Condire il riso con l’emulsione e mescolare bene il tutto.
  7. Ricoprire un vassoio con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, disporvi il riso, farlo raffreddare e nel frattempo preparare gli ingredienti per i vari ripieni.
  8. tostare appena un foglio di alga nori sul fornello e disporla sulla stuoia di bambù (in alternativa va benissimo un foglio di carta da forno, meglio se bagnato e strizzato). Spalmare il riso (circa 100gr per rotolo) e mettere sopra gli igredienti, rotolate con cura, modellare bene la forma del rotolo.
  9. Avvolgere in un foglio di alluminio e riporre in frigorifero. Tagliare il rotolo a fettine (di circa un dito, due al massino di spessore), privato dell’alluminio, poco prima di servire.

Noi abbiamo farcito i nostri futomaki con:

– salmone o tonno, avocado e philadelphia,

– salmone o tonno, zucchine a vapore.

– salmone, carote e philadelphia.

Nota: Per la variante uramaki, mettete prima il riso e sopra l’alga, e dopo gli ingredienti. Ci vuole più cautela nel rotolarli ed è consigliabile tenerli in frigo per più tempo, almeno un’ora, perchè il riso deve essere ben compatto, altrimenti si sfalda al momento di togliere l’alluminio e tagliare.

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Questa ricetta è stata preparata dalla nostra Emanuela G. che ringraziamo tanto sia per averci preparato questa prelibatezza che per aver preparato la ricetta da pubblicare qui in viagenovaquaranta.

linguine con tonno, bottarga e limone…


L’ora di pranzo si avvicina…….ecco una semplice e veloce ricetta per un buon piatto di pasta…

Ingredienti:

  • 1 o 2 scatolette di tonno
  • 1 limone
  • linguine
  • cipolla
  • olio
  • burro
  • peperoncino
  • formaggio grattugiato
  • bottarga

Lavorazione:

  1. fare un soffritto con la cipolla e il peperoncino.
  2. aggiungere il tonno e soffriggere un pò.
  3. spruzzare con il succo del limone.
  4. aggiungere la bottarga, mescolare e aggiungere le linguine scolate al dente.
  5. saltare, aggiungere una noce di burro, il formaggio grattugiato e mantecare.
  6. servire e spolverare con il prezzemolo tritato

buon appetito! 😀

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