Bocconcini di nasello e zucchine orientaleggianti


Un secondo piatto veloce, due ingredienti freschi e delicati caricati di gusto con i sapori orientali tra i più noti, salsa di soia e curry.

Ingredienti:

  • 8 fiori di Nasello (400 gr. circa)
  • 4 zucchine
  • 3 cipollotti medi
  • 1 spicchio d’aglio
  • curry un cucchiaio
  •  salsa di soia  un cucchiaio
  • 4 foglie di alloro
  • vino bianco un bicchiere
  • olio extravergine d’oliva
  • sale, peperoncino in polvere

Preparazione:

  1. Far cuocere il nasello con un bicchiere di vino coperto per 6 minuti circa, scoprire e far evaporare il vino;
  2. nel frattempo lavare le zucchine e i cipollotti e tagliarli a fettine;
  3. quando il vino è evaporato togliere i filetti di pesce dalla padella, dividerli a metà e metterli da parte;
  4. nella stessa padella far rosolare i cipollotti con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio;
  5. quando vi sembrano imbionditi togliere l’aglio, mettere e far saltare il nasello e le zucchine con la salsa di soia e il curry;
  6. aggiungere le foglie d’alloro, il sale e peperoncino a piacere, far cuocere con il coperchio per appena decina di minuti;
  7. buon appetito! 🙂

 Nota:

Fate attenzione al sale, se la salsa di soia è di quelle molto salate evitate di aggiungerne. Vi consigliamo comunque di acquistare quelle dal gusto un po’ più delicato, in genere sono di qualità migliore.

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Zucchine ripiene vegetariane….


Eccoci qui tornati dalle ferie…..Ahhhh via genova! è stata un’estate intensa ed ora con la ripresa dell’anno accademico siamo stati un po’ occupati..

Ingredienti (per 4 zucchine):

  •     4 zucchine tonde
  • 2 panini al latte raffermi
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bicchierino di vernaccia
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio intero
  • due cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • una grattugiata di noce moscata
  • sale

Preparazione

  1. Tagliare il picciolo (servirà poi come coperchio) e svuotare le zucchine con uno scavino lasciando un bordo di circa mezzo centimetro. Tenere da parte la polpa.
  2. Salare l’interno delle zucchine scavate e capovolgerle.
  3. Immergere il pane raffermo nel latte.
  4. Preparare un soffritto con la cipolla tritata finemente e uno spicchio d’aglio intero (che poi andrà rimosso) e aggiungervi la polpa delle zucchine. Far saltare per qualche minuto e sfumare con la vernaccia, salare e continuare la cottura sino a quando le zucchine non sono morbide sul punto di disfarsi.
  5. A fuoco spento aggiungere il pane ammollato nel latte, il parmigiano, l’uovo e la noce moscata.
  6. Riempire con questo mix le zucchine e metterle in forno a 200°C per 40 minuti circa.
  7. Sfornarle e servirle tiepide.

Buon appetito!

Viagenovaquaranta.
fonte : http://dandoliva.blogspot.com/2009/05/zucchine-tonde-con-ripieno-vegetariano.html

orzotto con le zucchine


Siccome in questo periodo facciamo un sacco di risotti l’altro giorno abbiamo deciso di fare un orzotto.. 🙂 ecco come abbiamo fatto..

Ingredienti:

  • orzo
  • zucchine
  • burro
  • parmigiano o grana
  • cipolla
  • brodo vegetale
  • basilico
  • pepe

Preparazione:

  1. rosolare le zucchine con un trito fino di cipolla
  2. aggiungere l’orzo e tostarlo qualche minuto
  3. aggiungere pian piano il brodo
  4. a cottura ultimata mantecare con un’abbondante noce di burro e parmigiano o grana grattugiati e spolverare col basilico tritato finemente e una macinata di pepe.

Buon appetito! 😀

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