cannelloni ripieni con carciofi e salsiccia…

Ecco che all’ultimo giorno disponibile finalmente proponiamo il nostro piatto unico con cui partecipiamo al concorso di Burro e Miele.

Ingredienti:

• cannelloni
• quattro bei carciofi
• quattro salsicciotti (noi abbiamo usato quelli di Tarano)
• 250 gr. di ricotta
• mezza cipolla

Preparazione:

1. rosolare in padella la mezza cipolla tritata finemente con le teste dei carciofi e i gambi tagliati a pezzi piccoli.
2. dopo la rosolatura iniziale sfumare con del vino bianco, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, una o due prese di sale e coprire con un coperchio.
3. in una padella a parte disfare la salsiccia e lasciarla rosolar qualche minuto senza aggiungere niente.
4. una volta che i carciofi sono cotti a sufficienza frullarli insieme alla ricotta
5. ottenuta una crema della consistenza gradita aggiungere la salsiccia disfatta. Il ripieno è pronto!
6. portare a ebollizione 4 litri d’acqua, salarla e scottarci i cannelloni per tre  minuti.
7. ora si può cominciare e riempirli.
8. una volta riempiti tutti ungere il fondo della pirofila con un filo d’olio e riporre dentro i cannelloni uno di fianco all’altro.
9. irrorare fino a coprirli tutti con della besciamella, spolverare con qualche manciata di formaggio grana grattugiato e poco pangrattato.
10. infornare a 200°C fino a che saranno dorati per bene.
11. sfornare e servire…..buon appetito!

    

Note:

per la pulizia dei carciofi rimando all’ottima guida di Sonia di Giallozafferano

per la besciamella si può seguire la nostra ricetta (No, non compratela pronta! :))

con questa ricetta partecipiamo al contest Piatti Unici di Burro e Miele.

vino consigliato: Lugana i Frati

 

Pubblicato da pilo in marzo 21, 2011

https://viagenovaquaranta.wordpress.com/2011/03/21/cannelloni-ripieni-con-carciofi-e-salsiccia/